所属城市：张掖
美食简介：
炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒拨拉冬季进食较好，麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，热热乎乎，实在是一种不可多见的街头小吃。
炒拨拉哪家最正宗最好吃：
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孙记炒炮开放时间：10:00-21:00
地址：甘州区县府街与西大街交叉口东南侧15米
张掖的一家地方老店，很多本地人从小吃到大，看着店面由小变大，在张掖一干炒炮中算是不错的，炒炮有荤有素，可以根据口味选择，炒炮*出彩的要算他们家的浇头，再单点上入味的卤肉、排骨，吃起来很是过瘾。
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